四川浓香型五朵金花普遍认为是五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲(水井坊)、沱牌曲酒(舍得)。不过大众熟知的更多是六朵金花。
1、五粮液
五粮液酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料,以古法工艺配方酿造而成,是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒。其多粮固态酿造历史传承逾千年,自盛唐时期的“重碧酒”即开始采用多粮酿造。
五粮液酒历史悠久,文化底蕴深厚,是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌,多次荣获“国家名酒”称号,并首批入选中欧地理标志协定保护名录。
五粮液酒以“包包曲”为糖化发酵剂,以陈年老窖池为发酵设备,依托独有的“跑窖法”工艺,通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成, 以“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特风格闻名于世。
2、泸州老窖
泸州老窖发源于酒城泸州,是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业,有着“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。1952年,第一次全国评酒会上,泸州老窖被评为首届中国“四大名酒”,并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒。
泸州老窖酒的酿造技艺,发源于古江阳,是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下,逐渐孕育,兴于唐宋,并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来,世代相传,形成了独特的、举世无双的酒文化。
3、剑南春
剑南春是载入正史的宫廷御酒,也是中国至今尚存的唐代名酒。作为中国八大名酒、川酒六朵金花之一的剑南春,与贵州茅台、宜宾五粮液统称为茅五剑。
剑南春地处北纬30度附近世界文明带,北接龙门山脉,南连成都平原,是青藏高原向四川盆地的过渡带,属于典型的亚热带季风气候,气候温暖湿润,微生物繁多而活跃,产生了剑南春独特的浓郁、饱满、醇厚风格。
4、全兴大曲(水井坊)
全兴大曲在第二届评酒会入选了“八大名酒”,始于清朝乾隆年间的全兴烧酒坊,也是现在全国闻名的白酒品牌“水井坊”的母公司。据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。
水井坊,深厚的文化底蕴与现代艺术表现相融合,承载六百年中华传统文化的精髓,彰显现代艺术美的典范,无论外在和内涵,每一点滴,每一细节皆散发出浓郁的中国文化韵味,呈现高贵典雅气质。
水井坊酒陈香飘逸、甘润幽雅的品质,为白酒专家们推崇备至,受到众多深谙品酒之道人士的青睐。
5、沱牌曲酒(舍得)
沱牌曲酒源自公元762年的“射洪春酒”,诗圣杜甫曾写诗盛赞:“射洪春酒寒仍绿”。舍得取自佛经,与传统文化“儒释道”的核心思想不谋而合,故品味舍得又称为“第一文化酒”。
沱牌舍得酒业坐落在川中射洪子昂故里,系国家大型一档企业,现发展为占地5.6平方公里,年产能30万吨,高端陈年老酒贮量全国第一的中国最大规模优质白酒制造企业。1989年全国第五届白酒评比中,沱牌54度、38度曲酒双获国家金奖,跨入国家名酒行列,成为四川省酒林中第六朵"金花"。