9月2日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的2024年中国露酒产业发展大会暨茶酒价值论坛在四川省泸州市隆重召开。
中国酒业协会理事长宋书玉，中国工程院院士、国际食品科学院院士、中共二十大代表、南昌大学教授谢明勇，泸州市人民政府副市长葛洪亮，泸州老窖集团(股份)公司党委书记、董事长刘淼，江南大学教授、博士生导师、江南大学传统酿造食品研究中心主任毛健，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶标准化技术委员会副秘书长、浙江茶业学院执行院长张士康，中国茶叶流通协会名誉会长、中国茶叶学会监事长、四川省茶叶流通协会会长、四川省农业科学院茶叶研究所研究员王云，泸州老窖股份有限公司党委副书记、纪委书记任中榕，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，中国酒业协会办公室主任赵婷，泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官、食品安全总监何诚，四川剑南春（集团）有限责任公司副总工程师徐姿静，泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、工会主席熊娉婷，泸州老窖股份有限公司副总经理赵丙坤，泸州老窖股份有限公司监事会主席杨平，泸州市酒业发展局党组书记、局长叶仕良，四川中国白酒金三角酒业协会副理事长、四川省酿酒协会副会长、泸州市酒类行业协会副会长兼秘书长曹家春，泸州老窖养生酒业有限责任公司荣誉董事长付全贵，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司总经理高红川，广西中医药大学原副校长、全国名老中医专家、桂派中医大师邓家刚，中国酒业协会露酒技术委员会副主任、泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余，劲牌保健酒技术部部长王喆，四川省茶叶行业协会会长覃中显，上海冠生园华佗酿酒有限公司总经理沈伟华，云南省昌宁县人民政府投资促进局副局长穆冬梅以及茶酒行业专家、企业代表、媒体代表出席本届大会，大会由中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮主持。
刘淼董事长在致欢迎辞中表示，当前健康中国战略加速演进，大健康理念深入人心，酒类消费呈现多元化、健康化。露酒独特的产品特色与轻养生功能属性，正好契合了消费者的需求，迎来了高速发展的历史机遇。
近年来，露酒产品的销售收入保持高速增长，远高于酒类行业的平均增速。当前露酒品类的市场占有率还非常低，这意味着露酒在未来还有极大的增长空间。露酒不仅是中国酒业新的增长极，也是中国酒业走向国际最具潜力的差异化产品。
刘淼董事长认为，露酒要在文化层面打造成为独具特色的文化符号，持续提升露酒文化价值；在健康层面共筑科技成果转化，持续提升露酒的健康价值；在品牌层面发挥露酒企业引领作用，开展以消费者为中心的产品创新；标准层面加强露酒的科研和技术工艺研究，推动制定更多的行业标准，推动露酒产品的多样化和高品质化，提升露酒的整体竞争力。
葛洪亮副市长在致辞中表示，千百年来酿酒业在泸州蓬勃发展，成为这片土地上最具代表性的产业。2023年泸州全市酒类产业实现营业收入超过1,300亿元，利润总额超过300亿元，占全市税收半壁江山，为财政增收、就业稳定和社会稳定发挥了至关重要的作用，成为泸州经济社会高质量发展的重要动力源泉。
以泸州老窖茗酿茶香型酒为代表的新产品，通过整合茶与酒的独特风味，实现了对传统工艺的传承，对消费趋势的把握，不仅为消费者带来了全新的口感体验，更将它的健康功效与酒的社交属性相结合，满足了消费者对健康和品质生活的追求，体现出白酒产业的创新能力和市场前瞻性，也为其他产业转型升级发展提供了新的思路和方向。
宋书玉理事长在致辞中指出，露酒以传统白酒、黄酒为基，运用浸提、浸泡，复蒸馏等传统工艺及萃取、提纯等新技术酿制而成。露酒蕴含药食精髓，酒之神韵，承载着中华民族深厚文化底蕴，凝聚了酿造的智慧与养生的内涵。露酒高度契合了新市场所倡导的“自然生态和酿酒微生态双导向，风味与健康双导向”。
宋书玉理事长认为，露酒的发展方向决定了露酒的未来。露酒的发展需要从这五个方向突破：传承，深入研究传统露酒酿造的科学性解析，知其然、更要知其所以然；风味，露酒产业风味在前、健康在后、二者兼顾，品质与风味的极致协调是露酒最为核心的要素；文化，露酒历史源远流长、是中华传统文化的重要符号，不断引领、塑造露酒的时代表达、价值表达、情感表达是露酒活态文化发展的要义；创新，露酒要脱颖而出必须走差异化发展之路，推动露酒产品的“科创+文创”，以科技创新提升露酒价值；消费，露酒产业应不断推出新颖独特的产品，以满足消费者多样化的需求和对个性化饮酒体验的追求。
谢明勇院士以“发展食药同源产业，助力健康中国建设”为题进行了主题演讲。他表示，“食药同源”产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。党中央、国务院高度重视“食药同源”和营养健康产业发展，为“食药同源”食品产业发展指出了明确方向，提供了根本遵循。
毛健教授以“露酒风味和舒适度品质表达”为题进行了主题演讲。他表示，露酒产品在香气方面赋予产品独特的香气，酒香与原料香融合给予消费者美好独特感官体验；口感方面降低刺激性、更柔和圆润；舒适度方面，保持基酒风味，香气和口感与白酒无明显区别。健康导向方面添加生理活性物质提高舒适度和健康，如加速代谢、抑制肝损伤、助眠、抗疲劳等。
毛健教授认为，以风味、舒适度和健康为导向，开发具有独特香气、醇厚顺滑口感、不上头、代谢快，同时具有一定健康属性的高品质露酒，是饮料酒产业高质量发展的必然趋势。
张士康院长以“跨界是茶业新质生产力”为题进行了主题演讲。他表示，露酒等养身酒是传统白酒的迭代产品。茗酿作为养生酒代表，具有战略大单品的市场机会，其目标市场可定位为茶人的酒。对于茶酒两大传统产业来说，以茶入酒是文化融合的认知重塑、功能协同的价值表达、产业共赢的双向奔赴。
兰余总经理以“传承创新 跨界融合 共创露酒新辉煌”主题进行了报告致辞。她表示，露酒产业发展趋势持续向好，目前已超越了黄酒和葡萄酒，是继白酒、啤酒之后的中国第三大酒种；露酒产业发展尚在初期，露酒产业中企业管理水平参差不齐，传统工艺和现代化工艺并存，生产装备设施相差甚大，龙头品牌寥寥无几，大多数企业品牌塑造还处在投入初期；露酒产业产业需要在文化打造、品质表达、市场拓展、品牌塑造方面还要进一步形成共识，共同推动产业健康发展。
泸州老窖在露酒产业发展上依托国家固态酿造工程技术研究中心、中医药养生酒研发中心、国家博士后科研工作站、国家级技能大师工作室等平台开展科研工作。以茗酿产品为例泸州老窖近几年开展了大量的科研项目，以此构建了茶酒专属基酒酿造工艺和质控标准、酒用茶的加工和原料品控标准、连续低温靶向提取技术等关键制备工艺，建立了高安全、高保真的茶成分提取控制标准，构建了包含细胞实验、锦鲤鱼小白鼠等小动物模式的行为学实验、巴马猪等大动物模式的代谢实验、人体经络热成像技术以及消费者体验评价等多维舒适度综合评价体系。因此，泸州老窖才能给予茗酿在风味独特性和高舒适度的健康量化表达，助力消费价值提升。
王旭亮秘书长以“新时代下露酒产业发展趋势与机遇”为题进行了主题演讲。他表示，露酒至今已有3500年历史，在历代皇室中尤为盛行，拥有独特的精神内涵和深厚的文化积淀，是极具民族传统风格的酒种。露酒作为中国第三大酒种，近年保持了20%以上的利润增长。当前，以时代符号、新风味、新风口为典型特征的露酒产业未来大有可期。
以新风味、新风口为主题的本届大会，是对露酒品类特色和未来发展趋势的指引。面向未来，中国名酒企业将一起守正创新、孜孜以求，携手共筑露酒实现更大、更高层面的发展。